Aşçılar Derneği Resmi Web Sitesine Hoş Geldiniz!Welcome to the Official Web Site of Turkish Cooks Association !

Duyuru ve Haberler

 

 

FAYDALI MUTFAK BİLGİLERİ

DOMATES SOYARKEN...

"Domatesi kaynar suya daldırıp bıçağın tersini üstünde ağır ağır gezdirirseniz kabuğu kolayca soyulur."

HAMUR AÇARKEN...

"Hamur açarken kirlenen mutfak tezgahları, üstüne tuz serpilip nemli bir bezle silindiğinde daha kolay temizlenir."

BEŞAMEL SOS HAZIRLARKEN...

"Ateşten alınmasına yakın içine çekilmiş ceviz, adaçayı ya da nane atılan beşamel sosun lezzeti güzelleşir. "

PUDİNG YAPARKEN...

"Puding soğurken üzerinin kaymak bağlamasını istemiyorsanız, daha sıcakken üzerine toz şeker serpebilirsiniz."

PORTAKAL SIKARKEN...

"Portakalın suyunu iyice çıkarmak için sıkmadan önce bir süre soğuk suda bekletin."

SOĞAN SOYARKEN...

"Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı su dolu bir tasın içinde soyun."

LAHANANIN KÖTÜ KOKUSU...

"Lahananın pişme suyuna elma kabuğu katarsanız kötü koku hemen yok olur."

MISIR HAŞLARKEN...

"Mısır haşlarken daha lezzetli olması için tencereye bir çay kaşığı şeker atın. Yıkadıktan sonra mısır kabuklarını da koyabilirsiniz. "

PATATES PÜRESİ YAPARKEN...

"Patates pürenize değişik bir koku vermek için içine bir miktar hindistan cevizi atabilirsiniz."

PATLICAN PİŞİRİRKEN...

"Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra soğuk sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır."

KEK YAPARKEN...

"Kekin çökmemesi için, fırına koymadan önce hamuru kalıba döküp 20 dakika kadar dinlendirmek yararlı olur. "

IZGARA ETİN LEZZETİ...

"Etleri, 1 kahve fincanı süt, 1 kahve fincanı soğan suyu ve 1 kahve fincanı zeytinyağı karışımı ile ovun. 10-12 saat kadar buzdolabında bekletip, daha sonra pişirin. "

YUMURTA KESERKEN...

"Yumurta salatası yaparken, yumurtaları parçalamadan kesemiyorsanız, kullanacağınız bıçağı önceden sıcak suya koyup ıslatın. Yumurtaları ıslak bıçakla kesin."

PEYNİRİ NASIL RENDELEYELİM...

"Peyniri kolayca rendelemek için, buzluğa koyup burada 15 dakika bekletin. Bu işlemin ardından rendelemek de oldukça kolaylaşacaktır."

MAYDANOZ...

"Maydanozu, yemeği ateşten almadan önce katmaya dikkat edin. Çünkü pişmiş maydanoz hem acımsı bir tat kazanır hem de vitaminini kaybeder."

SALÇAYA HAVUÇ TAKVİYESİ...

"Salçanızın çok ekşi olduğundan şikayet ediyorsanız, kavanozun içine 1 adet havuç rendeleyin. Hem ekşiliği alacak, hem de içine farklı bir aroma katacaktır."

MANTARLARINIZ KARARMASIN...

"Mantarların doğrandığı anda hemen kararması en büyük problemdir. Oysa ki mantarları tuzlu ve limonlu suda 5 dakika bekletip daha sonra pişirirseniz, böyle bir sorun kalmaz."

MANTARLARIN MUHAFAZASI...

"Mantarları muhafaza ederken kese kağıdında ve buzdolabında saklayın. Plastik torbalardan ise uzak durun çünkü yapış yapış olur."

PATATESLERİNİZ FİLİZLENMESİN...

"Patatesi kuru ve serin bir yerde saklamalısınız. Ayrıca patates torbasına atacağınız 1 adet elma da, yine filizlenmeyi uzun süre geciktirecektir."

SOSLU MAKARNAYI ISITIRKEN...

"Makarna kabını kaynar su dolu tencerenin içine koyup (benmari usulü), bir süre ocakta bekletirseniz, sorunsuz bir şekilde tekrar yenmeye hazır hale getirebilirsiniz. "

LEZZETLİ MISIR HAŞLAMA...

"Mısırları haşlarken daha lezzetli olması için tencereye bir çay kaşığı şeker atın. Ayrıca mısır kabuklarını da yıkayıp, onları da koyabilirsiniz."

SAF BAL KONTROLÜ...

"Balın saf olup olmadığını anlamak için, baldan bir kaşık alıp soğuk suda ezin. Su beyazlaşacak olursa, içinde un veya nişasta var demektir."

SEBZE HAŞLAMA...

"Sebze haşlarken kokmasın istiyorsanız; suya biraz tuz ve sirke ilave edip köpük oluşumunu gördükten sonra sebzeleri atın."

ELLERİNİZE SİNEN SOĞAN SARIMSAK KOKUSU...

"Ellerinizde oluşan sarımsak kokusunu çıkarmak için ellerinizi tuzla ovalayıp ardından sabunla yıkayın. Kokunun gittiğini göreceksiniz."

ETLERİ KURUTMADAN KIZARTMA...

"Etlerinizi kızartmadan önce muhakkak tavanın kızgın, etin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Etleri sürekli çevirmeyin ki kurumasın."

YUMURTANIN TAZELİK KONTROLÜ...

"Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için yumurtayı tuzlu suya bırakın. Yumurta kabın dibinde yatay halde duruyorsa tazedir suyun üzerinde ise  bayattır."

FIRINA SİNEN KÖTÜ KOKULAR...

"Fırınınızın ortasına yarısı sirke yarısı su dolu bir tava koyun. Fırınınızı birkaç dakika için ısıtın, sonra soğutun."

FIRINDA PATATES...

"Fırında patates yapmadan önce 10-15 dakika haşlayın ve çatalla delin. Böylece daha kolay pişecektir."

LEZZETLİ PATLICANLAR...

"Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra soğuk sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır."

TART HAMURU...

"Tart hamuru açarken hamurun sertleşmemesi ve kıvamının bozulmaması için; hamuru bir naylon poşete koyup merdane ile yuvarlayarak açın."

HOŞ KOKULU VE LEZZETLİ PATATES PÜRESİ...

"Patates pürenize değişik bir koku vermek istiyorsanız içine bir miktar hindistan cevizi atın. Tadının çok değiştiğini göreceksiniz."

CEVİZİ İÇİ DAĞILMADAN YEMEK...

"Cevizlerin kabuklarını kolayca açabilmek için onları bir gece tuzlu suyun içerisinde bekletin.Böylece içleri de dağılmayacaktır. "

BÖCEKLENEN UNLAR...

"Unlarınızın böceklenmemesi için, un kavanozunun içerisine bir adet defne yaprağı koyun."

YUMURTAYI ÇATLAMADAN HAŞLAMAK...

"Yumurtaların haşlanırken çatlamaması için, kaynatma suyuna bir çorba kaşığı sirke koyun."

LEZZETLİ SOSLAR...

"Hazırladığınız soslarda harika tatlar oluşturmak için soya ve susam yağı kulanabilirsiniz. Ancak bu yağların yüksek ısıda pişirilmesi doğru değildir. "

BIÇAĞA YAPIŞAN SARIMSAK...

"Sarımsak doğrarken bıçağa yapışmasını istemiyorsanız, kesme tahtasına biraz tuz serpiştirin."

KABARIK OMLET PİŞİRMEK...

"Bir çorba kaşığı suyun içerisine bir çay kaşığı mısır unu karıştırın. Hazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin. "

BAYATLAMIŞ EKMEK...

"Bayatlamış ekmeklerin üzerine su serpin ve folyo kağıda sarıp 5-10 dakika fırınlayın. Böylece taptaze olacaktır."

MEYVELİ KEK...

"Meyveli kek yaparken, meyvelerin kekin dibine çökmemesi için meyveleri önce una yada nişastaya bulayıp bir süre bekletin ve ardından kek harcına katın."

BOL SULU LİMON...

"Limondan daha fazla su elde etmek istiyorsanız, limonu yıkayıp kuruladıktan sonra çatalla bir kez delin, sonra suyunu sıkın."

SERT KİVİ...

"Satın aldığınız kiviler çok sert ve ham ise bir gece boyunca plastik bir torbada elma veya armutla saklayın."

DAĞILMAYAN KURU FASULYE...

"Kuru fasulyeleri dağılmadan pişirmek istiyorsanız tuzu ve salçayı ya da domatesleri fasulyeler yarı piştikten sonra koyun."

KIZARTMA KOKUSU...

"Kızartma kokularının bütün eve yayılmaması için yağın içine bir iki dal maydanoz atın."

BEMBEYAZ PİŞEN PİLAV...

"Pilavın tane tane ve beyaz olmasını istiyorsanız içine 3-4 damla limon suyu koyun."

NAR GİBİ PİŞEN TAVUK...

"Tavuğun üzerine limon suyu sürer ve tuz serperseniz tavuğun nar gibi kızardığını görebilirsiniz."

KÜFLENMEYEN SALÇA...

"Salçanın kutusunu açtıktan sonra hemen küflenmemesi için üzerine sıvı yağ dökebilirsiniz."

KIZARTMA YAĞI...

"Kızartma yaparken yapın patlayıp sıçramaması için, bir tutam tuz atmanız yeterlidir."

AŞIRI TUZLU YEMEK...

"Yemeğe fazla tuz attıysanız tencerenin içine birkaç parça çiğ patates kabuğu atın, fazla tuzu çektiğini göreceksiniz."

BUZDOLABI KOKULARI...

"Buzdolabınızdaki kokuları gidermenin en iyi yolu bir kaba biraz süt koyup dolabın bir köşesine yerleştirmektir."

BALIK KIZARTIRKEN...

"Balık kızartma yağının içine kırmızı biber serperseniz bu balığa değişik bir lezzet verir ve ayrıca balığın rengi çok güzel ve parlak olur."